Суп-пюре из шампиньонов на мясном бульоне

Продукты

• 300 г шампиньонов
• 150 г овощей
• 1,5 л мясного бульона
• 1 стакан сливок
• 2 яичных желтка
• 20 г масла
• 10 г муки
• соль по вкусу

Приготовление

Вымытые шампиньоны очистить от пленки и нарезать. Ножки отделить от шляпок и потушить. Все пропустить через мясорубку с частой решеткой, соединить с мясным бульоном, добавить желтки, овощи, сливки, пассерованную муку и варить до готовности. Готовый суп измельчить в блендере, довести до кипения и подавать горячим.